Vitamina E in cosmetologia
Vitamina E in biochimica
L’azione vitaminica E è posseduta in generale da molecole che si chiamano tocoferoli di cui il più attivo e l’alfa tocoferolo. Alla famiglia della vitamina E appartengono anche i tocotrienoli. Questi posseggono spiccata azione antiateromatosica, fanno bene alle arterie!
Azione della vitamina E
La vitamina E protegge dalla perossidazione gli acidi grassi insaturi, ma anche la vitamina A e i caroteni, possiede infatti un’azione anti-perossidante.
I fosfolipidi che costituiscono le membrane cellulari sono ricchi di acidi grassi insaturi, si spiega come la deficienza in vitamina E si ripercuota sull’integrità strutturale e funzionale delle membrane tra cui la pelle, le mucose e così via. Infatti per accertare una carenza di vitamina E nell’uomo si usa saggiare la suscettibilità all’emolisi degli eritrociti trattati in vitro con soluzioni diluite di acqua ossigenata .
L’azione anti-perossidativa della vitamina E si attribuisce alla sua capacità di interrompere le reazioni a catena che producono radicali liberi, protagonisti della perossidazione.
La ragione per cui i grassi vegetali sono molto più resistenti all’irrancidimento dei grassi animali, nonostante contengano una maggior quota di acidi grassi insaturi, è dovuto al loro elevato contenuto in vitamina E.
L’efficacia anti-perossidativa della vitamina E deriva dalla sua capacità di inserirsi nelle membrane biologiche e di essere ridotta una volta ossidata. L’interazione con agenti anti-perossidanti idrosolubili spiega, appunto, come una sola molecola di vitamina E sia in grado di proteggere migliaia di molecole di fosfolipidi.
Cofattori antiossidanti: il ruolo del selenio
L’azione anti-perossidativa della vitamina E è potenziata in maniera importante dal selenio, il cofattore della glutatione perossidasi, enzima che catalizza la distruzione dei perossidi mediante glutatione ridotto. La distruzione dei perossidi per azione dell’enzima diminuisce il fabbisogno di vitamina E .
Inoltre il selenio, con meccanismo non ancora chiarito, incrementa la ritenzione della vitamina E nelle lipoproteine del sangue dalle quali viene trasportata. Per contro la vitamina E riduce il fabbisogno di selenio e quindi è chiaro che vitamina E selenio e esplicano un azione integrata.
Diffusione e fabbisogno
Di tocoferoli sono ricchi vegetali e quindi gli oli che se ne estraggono specie l’ olio di germe di grano. il fabbisogno giornaliero per l’uomo è di 10-15 milligrammi di tocoferolo ed è in genere proporzionale alla quantità di acidi grassi insaturi introdotti con la dieta.
Farina di grano intero
Germe di grano
Margarina
Noci-mandorle-nocciole
Olio di oliva
Semi di girasole
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